Quesadilla to meksykańskie danie kuchni tex-mex, które składa się z dwóch placków tortilli (najczęściej kukurydzianej) wypełnionych nadzieniem. Farsz, który stanowi najważniejszą część tej potrawy, przygotowuje się z różnych składników, takich jak ser, mięso, warzywa oraz dodatki. Plastry tortilli są składane na pół i wypełnione farszem, tworząc swego rodzaju kieszonkę, a następnie smażone lub grillowane na patelni czy też ruszcie, aż ser wewnątrz się roztopi i cała quesadilla stanie się chrupiąca i złocista na zewnątrz.
Czym wypełnia się tradycyjną, meksykańską quesadillę?
Danie podawane w ojczyźnie tego przysmaku, czyli Meksyku, różni się nieco od popularnych wariantów tex-mex, które są bardziej bogate i często zawierają mięso. W meksykańskiej kuchni tradycyjnej quesadilla jest zazwyczaj prostsza i skupia się na podstawowych składnikach. Opcja oszczędna to po prostu ser, który po zapieczeniu tworzy ciągnące wnętrze. Tego typu quesadilla wegetariańska zasmakuje tym, którzy lubią klasyczne potrawy bez mięsa.
Popularnym wypełnieniem jest połączenie sera z kwiatami cukinii, które są cennym składnikiem w meksykańskiej kuchni. Inną interesującą opcją jest wykorzystanie huitlacoche, czyli grzyba pasożytującego na kukurydzy, co nadaje daniu unikalny smak. Inne typy grzybów, a zwłaszcza popularne w Polsce pieczarki, również mogą stanowić smaczne wypełnienie placków. Quesadilla z pieczarkami to bardzo prosta i jednocześnie smaczna potrawa, którą każdy może przygotować we własnej kuchni.
Niektóre tradycyjne quesadille mogą zawierać chorizo – mocno przyprawioną kiełbasę z papryką i innymi przyprawami – co nadaje daniu pikantny charakter. Frijoles, czyli gotowana fasola, może również stanowić podstawę wypełnienia, dostarczając ciekawej konsystencji i wprowadzając białko roślinnego pochodzenia. Taka quesadilla bez mięsa jest bardzo smaczna i przypadnie do gustu osobom na diecie wegańskiej.
Quesadilla – wege przepis na samodzielnie wykonane danie rodem z Meksyku
Mimo że zapiekane placki najczęściej wypełnia się mięsnym farszem, nic nie stoi na przeszkodzie, aby zrobić ich wersję z warzywami. Domowa quesadilla wege to potrawa, która idealnie nadaje się do tego, aby wykorzystać to, co aktualnie masz w lodówce. Wystarczy podgrzać składniki, doprawić je ulubionymi przyprawami i dodać do nich ser lub jego wegański odpowiednik. Quesadilla bez mięsa może być równie smaczna, jak tradycyjna wersja tego dania. Quesadillę często podaje się w towarzystwie różnego rodzaju dodatków, takich jak guacamole, salsa, śmietana czy sos pomidorowy, które dodatkowo wzbogacają smak całej kompozycji.
Jak zrobić quesadillę bez mięsa?
Jeśli skorzystasz z gotowych placków, to quesadilla z warzywami może być zarówno daniem, jakie podasz na obiad, jak i przekąską. Zacznij od przygotowania składników. Pokrój warzywa, takie jak papryka, cebula i awokado oraz umieść je w osobnych miskach. Przygotuj także starty wegański ser, który doda smaku i kremowej konsystencji. Aby nadać warzywom dodatkowego aromatu, można marynować cebulę i paprykę w soku z limonki i odrobinie soli. Pozostaw je na kilka minut, aby składniki się przegryzły i nabrały aromatu.
Następnie na dużej tortilli rozłóż równą ilość startego wegańskiego sera, tworząc bazę dla nadzienia. Dodaj warstwę ugotowanych i odcedzonych czarnych lub czerwonych fasoli, które dostarczą białka. Na wierzch fasoli umieść plastry awokado. Możesz też zastąpić je innym zielonym warzywem. Quesadilla ze szpinakiem również będzie ciekawą i smaczną opcją.
Posyp składniki przyprawami meksykańskimi, takimi jak chili, papryka czy kumin, aby wzbogacić smak dania. Jeśli lubisz świeżą kolendrę, możesz ją posiekać i dodać na wierzch. Następnie złóż tortillę na pół, delikatnie przykrywając nadzienie. Rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy lub użyj sprayu do smarowania. Umieść quesadillę na patelni i smaż z obu stron, aż stanie się chrupiąca i ser wewnątrz się roztopi. Gdy quesadilla będzie gotowa, wyjmij ją z patelni i przekrój na pół lub na trzy części. Podawaj na talerzu, najlepiej z dodatkowym sosem, na przykład guacamole, albo świeżą sałatką, aby wzbogacić danie i zbliżyć je do meksykańskiego oryginału.