Czy słyszeliście kiedykolwiek o mięsie z laboratorium? Czym jest? Jak powstaje? To chyba najważniejsze pytania, do których odpowiedzią jest niniejszy artykuł. W dzisiejszych czasach przykłada się coraz więcej uwagi do ekologii, dbania o środowisko naturalne. Dlatego właśnie kładzie się duży nacisk na zaprzestanie krzywdzenia zwierząt w celu zyskania pożywienia. Stąd pomysł na mięso z laboratorium. Czym jest? Przede wszystkim do jego stworzenia niezbędne są komórki macierzyste z żywego organizmu. Są one poddawane rozmnażaniu do chwili, gdy powstanie tkanka mięśniowa. Całość zajmuje mniej więcej 2 miesiące, a kolejnym krokiem jest podzielenie się komórek na różne typy.
Jak powstaje mięso z laboratorium?
Dzięki wspomnianemu wcześniej rozdzielaniu dochodzi do powstania różnorodnych struktur mięsa. W momencie, gdy proces obiegł już końca dodaje się tłuszcz i barwnik. W ostatnim etapie pozostaje tylko doprawić i usmażyć tak powstałe mięso. Wydaje się proste? Być może, ale niestety takie nie jest. Przed naukowcami jeszcze bardzo daleka droga, aby możliwe stało się odtworzenie wyglądu i smaku tradycyjnego mięsa w zwykłym laboratorium. Cały proces jest trudny i żmudny, dlatego trzeba uzbroić się w duże zasoby cierpliwości. Pobierane komórki muszą mieć zapewnione właściwe pożywki, dzięki którym będą mogły w odpowiednim tempie się rozwijać. Musi być nie tylko ekonomiczna, ale również nie zawierać żadnych składników zwierzęcych.
Mięso z probówki
Przejdźmy zatem do głównych zalet mięsa z probówki, musi być ich dość dużo. Przede wszystkim takie działanie zapewnia znaczne zmniejszenie energii niezbędnej do uzyskania surowca, choćby o wadze 1 kilograma. Zaniechanie hodowli zwierząt na mięso zmniejsza koszty utrzymania pastwisk i pól z poszczególnymi uprawami potrzebnymi do powstawania paszy. Ekolodzy wskazują ponadto, że mięso z probówki jest dobrym pomysłem ze względu na zmniejszenie stężenia metanu przedostającego się do ekosystemu. To wszystko zdecydowanie przebija fakt, że ogranicza się w ten sposób realne cierpienie żywych zwierząt, hodowanych wyłącznie dla zaspokojenia głodu ludzi. Mięso z probówki najprawdopodobniej będzie miało lepszy skład, z góry zaplanowany.
Mięso in vitro
Coraz częściej pojawiają się pozytywne głosy na temat mięsa in vitro. Samo pobieranie komórek macierzystych nie sprawia bólu zwierzętom. Wszystko odbywa się podczas pełnego znieczulenia, dlatego jest to o wiele bardziej humanitarna metoda pozyskiwania mięsa. Dodatkowo wiele wskazuje na to, że mięso in vitro będzie miało większe zawartości składników odżywczych, można do niego dodać wiele różnych składników. Obecnie cały czas trwają testy nad wytwarzaniem mięsa w laboratoriach. Wszyscy powinniśmy mieć nadzieję, że zakończą się one jak najszybciej, wówczas wszyscy będziemy świadkami zastosowania nowoczesnej technologii. Kiedyś takie odkrycia wydawały się nierealne, dzisiaj jesteśmy coraz bliżej prawdziwej rewolucji konsumenckiej.
Mięso komórkowe
Pochodzące z probówki mięso komórkowe jest obecnie w fazie testowania. Pomimo toczących się postępów, naukowcy cały czas napotykają jakieś problemy. Nikt nie powiedział, że cały proces będzie łatwy. Obecnie prowadzone są eksperymenty, trzeba przygotować się na jeszcze dość długą drogę. Wśród najważniejszych wyzwań znajduje się między innymi konieczność doboru odpowiednich komórek macierzystych i przygotowania do nich podłoża. Mięso komórkowe będzie hodowane w bioreaktorze, trwają prace nad jego zaprojektowaniem.