Dieta wegańska zyskuje coraz bardziej na popularności, lecz wiąże się ona z wieloma ograniczeniami żywieniowymi. Podobnie jest w przypadku diety keto. Bez mięsa diety, która bazuje na spożywaniu dużej ilości mięsa i zdrowych tłuszczy właśnie, większość sobie nie wyobraża. Okazuje się, że keto dla wegetarian także jest możliwe. Jednak ograniczenia wegetariańskie są znacznie mniej rygorystyczne od wegańskich, więc zatem, czy wegańska dieta ketogeniczna jest w ogóle możliwa?
Keto dla wegetarian: Czy dieta keto bez mięsa jest możliwa?
Dieta keto polega na spożywaniu dużej ilości tłuszczy i całkowitym wyeliminowaniu węglowodanów z jadłospisu, a także ograniczeniu cukrów (także tych naturalnych, jak fruktoza). Najczęściej bogata jest w mięsa, masło, oleje, orzechy i konkretne sery. Nawet dozwolone warzywa i owoce są ograniczone. Podobnie sytuacja ma się w przypadku keto dla wegetarian czy wegan, lecz oni nie mogą spożywać mięsa.
Dieta ketogeniczna jest rodzajem diety tłuszczowej, więc dieta keto bez mięsa będzie musiała nadrabiać wartości tłuszczu zwierzęcego w inny sposób. Nie jest to z pewnością takie proste, ale możliwe.
Dieta ketogeniczna: Wegetariańska
Keto dla wegetarian jest łatwiejsze w opracowaniu ze względu na mniejsze ustępstwa żywieniowe, niż w przypadku diety wegańskiej. Istnieją różne odmiany wegetarianizmu, z których poszczególne dopuszczają na przykład spożywanie ryb, produktów odzwierzęcych czy owoców morza. Produkty nabiałowe, tłuszcze roślinne, warzywa, tłuste ryby i owoce morza oraz jajka są zalecane do regularnego spożywania w wegetariańskiej diecie ketogenicznej.
W diecie ketogenicznej wprowadzamy organizm w stan ketozy. Wynika to z tego, że ilość cukrów jest skrajnie ograniczona. Dieta ta jest, bowiem niskowęglowodanowa. Organizm zmuszony jest, by przetwarzać tłuszcz i w ten sposób pozyskiwać energię. Jednak możemy to osiągnąć i utrzymać, będąc na diecie wegetariańskiej. Tym bardziej, że wegetarianie mogą jeść produkty odzwierzęce, jak jajka czy masło. Dostarczą one w jadłospisie wegetariańskiej diety ketogenicznej potrzebnego biała i tłuszczy.
Wegańska dieta ketogeniczna
Nieco inaczej, niż w przypadku wegetariańskiej diety ketogenicznej, sytuacja rysuje się dla keto wegańskiego. Weganie stosują, bowiem dietę keto bez mięsa i wszelkich produktów odzwierzęcych. Oznacza to, że wartości odżywcze są w tym przypadku o wiele trudniejsze do zapewnienia, ponieważ aplikują się zarówno ograniczenia diety wegańskiej i ketogenicznej.
W praktyce tak dieta jest możliwa, ale bardzo trudna do utrzymania. Z czasem staje się monotonna, a dodatkowo może prowadzić do niedoborów witamin i składników odżywczych przy stosowaniu jej przez długi okres czasu. Z tego powodu w pełni wege dietę keto zaleca się do stosowania jedynie przez określony okres czasu, który nie będzie raczej długoterminowy.
Wegańska dieta ketogeniczna: Przepisy
Owsianka kokosowa
Większość wegański dań może posłużyć także, jako przepisy dla wegetariańskiego jadłospisu diety ketogenicznej, lecz nie odwrotnie. Jednym z takich przepisów jest owsianka kokosowa, choć w rzeczywistości może ona być dowolna w zależności od preferencji.
Owsianka kokosowa jest niskowęglowodanowa. Porcja zawiera około 678 kcal, 14,6 g białka, 7,2g węglowodanów i 65,4g tłuszczy. Do jej przygotowania potrzebne są wiórki kokosowe niesłodzone, które blendujemy z wodą i orzechami. Dodajemy do masy spirulinę, która zapewni białko. Dla wzbogacenia i osłodzenia smaku możemy dodać odrobinę stewii lub ksylitolu.
Sałatka z tofu
Kolejnym przepisem dla wegańskiej diety ketogenicznej jest sałatka z tofu. W tym przypadku wersje także mogą być bardzo różne. Tofu jest pożywne, łatwo dostępne i smaczne. Przy tym także niskowęglowodanowe.
Do przygotowania sałatki potrzebne będą zielone listki – mogą to być mieszanki sałat, roszponki, rukoli, itp. Do tego dodajemy ugotowany brokuł, rzodkiew, podsmażone pieczarki i tofu, odrobinę oleju arachidowego i orzeszki ziemne lub inne. Dressing robimy na bazie oliwy z oliwek. Sałatka zawiera około 743,1 kcal, 25,5g białka, 21,2g węglowodanów i 62,7g tłuszczu. To przepis idealny także jako pozycja w jadłospisie diety ketogenicznej wegetariańskiej.
SPAGHETTI BOLOGNESE
Ostatni przykładowy przepis dla diety keto bez mięsa to popularny bolognese. Nada się zarówno na obiad i kolację. Zawiera około 460,9 kcal, 23,4 g białka, 19,1g węglowodanów, 34,2g tłuszczu.
Oczywiście używamy w tym przypadku wege makaronu – może być warzywny lub z konjacu albo domowy makaron. Przygotowujemy z pomidorów i przypraw wegański sos, do którego dodajemy wegański ser (np. z migdałów). Gotowe i smaczne!
Zobacz również: